α-胰(yi)(yi)(yi)凝(ning)(ning)乳蛋白(bai)(bai)酶(mei)(mei)又叫糜(mi)蛋白(bai)(bai)酶(mei)(mei),是一種典型的(de)絲氨酸蛋白(bai)(bai)酶(mei)(mei),脊椎(zhui)動(dong)物(wu)的(de)消化酶(mei)(mei)。在(zai)胰(yi)(yi)(yi)臟中以酶(mei)(mei)前體(ti)物(wu)質(zhi)胰(yi)(yi)(yi)凝(ning)(ning)乳蛋白(bai)(bai)酶(mei)(mei)原的(de)形態生物(wu)合成(cheng),隨胰(yi)(yi)(yi)液(ye)分(fen)泌出去。在(zai)小腸受到胰(yi)(yi)(yi)蛋白(bai)(bai)酶(mei)(mei)和胰(yi)(yi)(yi)凝(ning)(ning)乳蛋白(bai)(bai)酶(mei)(mei)的(de)一定的(de)分(fen)解,轉變成(cheng)活(huo)性的(de)胰(yi)(yi)(yi)凝(ning)(ning)乳蛋白(bai)(bai)酶(mei)(mei)。屬于肽鏈內切酶(mei)(mei),主要切斷(duan)多肽鏈中的(de)芳香族氨基酸殘基的(de)羧基一側。對其(qi)氨基酸序(xu)列、高(gao)級結構,反應機制的(de)研(yan)究還在(zai)進展中。
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